2022-2023 оқу жылына арналған бракераж комиссиясының жұмыс жоспары

№

Іс-шараның атауы

Жауапты

Мерзімі

1

"Жаңа оқу жылының басталуына ас блогы мен тамақтану залының дайындығы. Ас блогы қызметкерлерінің санитарлық кітапшаларының болуы. Комиссияның жаңа оқу жылына арналған жұмыс жоспарын бекіту.

Бракераж комиссиясының мүшелері

Қыркүйек 2022 жыл

2

Тамақтану нормалары мен калориясына сәйкес мәзір құруды бақылау.

Бракераж комиссиясының мүшелері

Күн сайын

3

Өнімдерді сату мерзімдерін бақылау.

Бракераж комиссиясының мүшелері

Айына 1 рет

4

Жануарлардан алынатын өнімдердің сақталуын бақылау

Бракераж комиссиясының мүшелері

10 күнде 1 рет

5

Ас блогының санитарлық-гигиеналық жағдайын бақылау.

Бракераж комиссиясының мүшелері

Тұрақты

6

Ас блогының жағдайын кешенді тексеру, тәуліктік сынамалардың болуы, банкалар мен ас үй мүкәммалын таңбалау.

Бракераж комиссиясының мүшелері

Тұрақты

7

Порцияларды өлшеуді бақылау, өнімдерді сақтау ережесі, температуралық режим. Өнімдерді сату күні.

Бракераж комиссиясының мүшелері

Тұрақты

8

Көкөністерді, сусымалы өнімдерді сақтау ережелері. Ас блогының үй-жайларын жинау кестесін сақтау.

Бракераж комиссиясының мүшелері

Тұрақты

9

Бақылау бөлігінің болуын тексеру. Пайдаланылған ыдыстарды өңдеу (табақтар, шыныаяқтар, қасықтар, шанышқылар). Сапа журналын жүргізу тәуліктік сынамалардың болуы, банкаларды таңбалау.

Бракераж комиссиясының мүшелері

Тұрақты

10

Оқушылардың үстелінен алынған порцияның бақылау порциясымен салмағы бойынша сәйкестігін тексеру.

Бракераж комиссиясының мүшелері

Тұрақты

11

Көкөністер мен жемістерді сақтау.

Бракераж комиссиясының мүшелері

Тұрақты

12

Ыдыс-аяқ пен ас үй мүкәммалын өңдеу, тағам дайындау технологиясын сақтау.

Бракераж комиссиясының мүшелері

Тұрақты

13

Азық-түлікті сақтау ережелері. Жинау мүкәммалын таңбалау.

Бракераж комиссиясының мүшелері

Тұрақты

14

"2022-2023 оқу жылындағы комиссия жұмысын талдау" тақырыбы бойынша бракераж комиссиясы мүшелерінің отырысы»

Бракераж комиссиясының мүшелері

Мамыр 2023 жыл